Apfel - Eierlikörtorte

Eigelb und Wasser schaumig schlagen und nach und nach zwei Drittel des Zuckers mit dem Vanillezucker dazugeben. Danach so lange rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Eiweiß steif schlagen und unter ständigem Schlagen den restlichen Zucker allmählich zugeben. Den Eischnee auf den Teig geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und über den Eischnee sieben. Alles vorsichtig mit einem Rührlöffel unterziehen und den Teig in die Tortenform füllen.

Bei 180 Grad ca. 30-35 Minuten backen und erkalten lassen.

Den Boden auf eine Platte geben und einen Tortenring darumstellen.

Äpfel schälen und in dünne Spalten schneiden (man kann sie auch vierteln und mit dem Küchenhobel in kleine Spalten hobeln). Etwas Zimt darüber streuen. Aus Puddingpulver nach Packung Anleitung, aber mit 600 ml Apfelsaft und 200 g Zucker, in einem großen Topf einen Pudding kochen. Die Apfelspalten sofort unter den heißen Pudding rühren. Die Masse auf dem Boden glatt streichen und mind. 3 Std in den Kühlschrank stellen.

Gelatine in dem Wasser nach Packungsanleitung quellen lassen. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungs Anleitung auflösen und mit dem Eierlikör verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben. Die Eierlikör-Sahne auf dem Apfel-Pudding verstreichen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Sahne mit Sahnesteif steif schlagen den Tortenring vom Kuchen entfernen und die Sahne um und auf dem Kuchen verteilen. Etwas in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Torte mit der Sahne und den Apfelspalten verzieren.